Cuando suben las temperaturas, apetece comer fresco, ligero y con mucho sabor. Y pocas frutas son tan versátiles como la manzana para dar un toque especial a nuestras ensaladas de primavera y verano. Gracias a su variedad de texturas, dulzor o acidez, nuestras manzanas se adaptan a combinaciones muy distintas: desde mezclas sencillas para el día a día hasta propuestas más gourmet con las que sorprender.
Hoy te proponemos cuatro recetas de ensaladas con manzana, seleccionando siempre la variedad que mejor encaja en cada plato. Además, al final encontrarás más ideas para seguir incorporando este ingrediente tan especial en tus platos salados de temporada.
La variedad Fuji es una de las favoritas para ensaladas con manzana Fuji por su dulzor natural, su carne firme y su capacidad para mantener su textura crujiente incluso después de cortarla. Aquí la combinamos con queso de cabra y nueces, creando un contraste de sabores que funciona de maravilla.
Ingredientes (para 2 personas):
1 manzana Fuji
100 g de rúcula fresca
80 g de queso de cabra en rulo
40 g de nueces troceadas
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lava la manzana Fuji y córtala en gajos finos, conservando la piel.
Dispón la rúcula en una ensaladera amplia.
Añade los gajos de manzana y reparte el queso de cabra desmenuzado.
Incorpora las nueces troceadas.
Mezcla el aceite, la miel, el vinagre, sal y pimienta en un bol.
Aliña justo antes de servir.
Esta ensalada fresca de manzana y queso de cabra es ideal como entrante en una comida al aire libre o como acompañamiento de pescados a la plancha.
La Golden Delicious tiene un dulzor equilibrado, con un toque de acidez suave, ideal para platos en los que buscamos frescura sin perder sabor. En esta receta, acompaña a ingredientes ligeros como el pollo, el apio y la zanahoria. Es una combinación clásica dentro de las recetas de ensalada con manzana Golden Delicious.
Ingredientes (para 2 personas):
1 pechuga de pollo cocida o a la plancha
1 manzana Golden Delicious
2 ramas de apio
1 zanahoria rallada
50 g de pasas
40 g de almendras laminadas tostadas
3 cucharadas de yogur natural
1 cucharada de mayonesa ligera
Zumo de medio limón
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Corta el pollo en dados pequeños.
Lava y corta la manzana Golden Delicious en cubos (como se prepara con antelación, puedes añadir unas gotas de limón para evitar que se oxide).
Corta el apio en rodajas finas.
En un bol grande mezcla el pollo, la manzana, el apio, la zanahoria, las pasas y las almendras.
Aparte, mezcla el yogur, la mayonesa, el zumo de limón, sal y pimienta.
Incorpora la salsa al bol principal y mezcla.
Deja reposar en la nevera 30 minutos antes de servir.
Perfecta como ensalada de pollo con manzana para un día caluroso, o para llevar a un picnic. Eso sí, si la consumes fuera de casa, recuerda mantenerla refrigerada durante el trayecto hasta el momento de consumir, en una neverita especial con acumuladores de frío.
Aquí apostamos por una combinación de sabores más intensa. La Red Chief, de carne firme y muy dulce, aporta contraste frente al sabor terroso de la remolacha y la potencia del queso azul. Una opción ideal dentro de las ensaladas gourmet con manzana.
Ingredientes (para 2 personas):
1 manzana Red Chief
2 remolachas asadas
60 g de queso azul
Un puñado de brotes tiernos (espinaca baby, canónigos, lechuga roja…)
40 g de nueces pecanas
2 cucharadas de aceite de nuez o de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de mostaza antigua
Sal y pimienta
Preparación:
Asa previamente las remolachas (envueltas en papel de aluminio a 200°C durante 45-60 minutos).
Déjalas enfriar, pélalas y córtalas en dados.
Lava la manzana Red Chief y córtala en láminas finas.
Dispón los brotes tiernos en una fuente.
Añade la remolacha, la manzana, el queso azul desmenuzado y las nueces.
Mezcla el aceite, el vinagre, la mostaza, sal y pimienta para el aliño.
Aliña antes de servir.
Ideal como plato principal para una cena especial o como guarnición de carnes asadas.
Incorporamos aquí la variedad Granny Smith, reconocida por su acidez refrescante y su textura crujiente, que funciona muy bien en platos con marisco. Esta es una de las opciones más frescas dentro de las recetas de ensalada con manzana Granny Smith.
Ingredientes (para 2 personas):
1 manzana Granny Smith
200 g de langostinos cocidos y pelados
1 aguacate maduro
50 g de canónigos o mezcla de lechugas
1 lima
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Cilantro fresco picado
Sal y pimienta
Preparación:
Pela y corta el aguacate en cubos.
Lava la manzana Granny Smith y córtala en bastones finos.
Exprime la lima y mezcla el zumo con el aceite, sal y pimienta.
En una ensaladera, mezcla los canónigos, la manzana, el aguacate y los langostinos.
Aliña con la vinagreta y espolvorea el cilantro antes de servir.
Una opción perfecta como ensalada fresca con manzana y langostinos para cualquier comida de verano.
Como ves, solo hace falta un poco de creatividad para aprovechar la versatilidad de nuestras manzanas y darles un papel protagonista en ensaladas. Recetas ligeras, sabrosas y deliciosas con manzanas, perfectas para cualquier momento del buen tiempo. ¡A disfrutar!