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25 Mar 2019 - 06:09

Receta Baba ganoush con manzana

El baba ganoush es una receta típica de la cocina árabe. Se trata de una crema a base de berenjenas asadas con tahini (crema de sésamo molido) y otros ingredientes.

Diferencias básicas entre el hummus y el baba ganoush

El hummus, otra receta clásica de la cocina árabe, está elaborado a base de garbanzos. Al igual que el baba ganoush es una crema que se sirve fría y tiene una gran versatilidad en la cocina. Sin embargo, el baba ganoush es más ligero al paladar. Tiene un ligero sabor ahumado dado que las berenjenas se utilizan asadas previamente, y es una receta que combina con cualquier otro alimento. Además de sola, esta crema puede acompañar también, con un gran acierto, a carnes y pescados.

El baba ganoush es un plato vegano que además es nutricionalmente muy interesante por su aporte en fibras y vitaminas, pero sin duda si hay algo atractivo en esta receta es su particular sabor.

Qué aportan las berenjenas

Las berenjenas son un fruto de forma variable, redonda u ovalada. Su color característico es el morado, aunque también pueden ser blancas con vetas moradas, amarillas o negras. Su carne es firme y suave y siempre es blanca.

El contenido de líquido de las berenjenas es muy elevado, más del 85% de su composición es agua. Las berenjenas son una buena fuente de fibra y aportan minerales, en concreto potasio, calcio y hierro. En cuanto a vitaminas, es una hortaliza que aporta vitamina C y vitaminas de grupo B. ¡Vamos a preparar una baba ganoush con este delicioso alimento!

Receta de baba ganoush con manzana

Si encontrar baba ganoush en una carta de restaurante no es muy frecuente, encontrarla con manzana es aún más difícil. Lo cierto es que esta receta es una manera ideal de sorprender a tus invitados.

Ingredientes para 4 personas:

540g de berenjenas

200g de manzana Royal Gala

1 diente de ajo

1 cucharada sopera de tahini

Pimienta negra

½ cucharada de café de tomillo

¾ ramitas de perejil

Sal

1 cucharada sopera de zumo de limón

1 cucharada de postre de semillas de sésamo

Pimentón dulce o picante

Aceite de oliva virgen extra

Preparación de la receta:

-       Asar las berenjenas, pelarlas y dejarlas enfriar

-       Pelar las manzanas, cortarlas y reservarlas rociándoles el jugo de limón.

-       En una batidora, poner las berenjenas troceadas y triturarlas.

-       Luego agregar el ajo, sin el corazón, el tahini, la pimienta y la sal al gusto, el perejil y el tomillo. 

-       Por último agregar la manzana troceada.

-       Una vez triturado, añadir el aceite de oliva poco a poco mientras se sigue triturando para obtener una crema fina.

-       Para servirlo, colocar la crema en un cuenco, agregar un chorrito de aceite por encima y espolvorear unas semillas de sésamo a modo de decoración. Se puede acompañar con el clásico pan de pita o con una carne o pescado al que le puede servir de salsa. ¡También puedes dippear con crudités de verduras!

Fácil, ¿verdad? Pues corre a la cocina, y… ¡a disfrutar!

Tags: Alimentación